叶食记:
终于做出了及格的麻婆豆腐！ 豆腐：嫩豆腐切成2厘米长宽，放入加了盐的凉水中，中火煮开。加盐是为了逼出豆腐里本身的水分，让豆腐更紧致嫩滑。煮开后立刻关火避免煮烂。关火后直接放在水里等到要用时才捞出，避免弄碎。 炒料：加入肥瘦交替的肉糜，小火炒出油后加入蒜蓉，炒出蒜香味后加豆瓣酱，炒香后加水加生抽老抽，后下豆腐，煮五分钟左右，下芡粉水，大火收汁，低几滴香油，出锅后撒花椒粉撒葱花。 麻婆豆腐的关键是麻、烫、好看，觉得这次算及格了吧
终于做出了及格的麻婆豆腐！
豆腐：嫩豆腐切成2厘米长宽，放入加了盐的凉水中，中火煮开。加盐是为了逼出豆腐里本身的水分，让豆腐更紧致嫩滑。煮开后立刻关火避免煮烂。关火后直接放在水里等到要用时才捞出，避免弄碎。
炒料：加入肥瘦交替的肉糜，小火炒出油后加入蒜蓉，炒出蒜香味后加豆瓣酱，炒香后加水加生抽老抽，后下豆腐，煮五分钟左右，下芡粉水，大火收汁，低几滴香油，出锅后撒花椒粉撒葱花。
麻婆豆腐的关键是麻、烫、好看，觉得这次算及格了吧
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