Bearyl

叶食记:

终于做出了及格的麻婆豆腐!

豆腐:嫩豆腐切成2厘米长宽,放入加了盐的凉水中,中火煮开。加盐是为了逼出豆腐里本身的水分,让豆腐更紧致嫩滑。煮开后立刻关火避免煮烂。关火后直接放在水里等到要用时才捞出,避免弄碎。

炒料:加入肥瘦交替的肉糜,小火炒出油后加入蒜蓉,炒出蒜香味后加豆瓣酱,炒香后加水加生抽老抽,后下豆腐,煮五分钟左右,下芡粉水,大火收汁,低几滴香油,出锅后撒花椒粉撒葱花。

麻婆豆腐的关键是麻、烫、好看,觉得这次算及格了吧


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